完美水波蛋

作者： 老辰儿

水波蛋名字听起来好高级，其实就是一种水煮荷包蛋嘛~据说好的水波蛋应该是椭圆形，外形饱满，蛋白是固体，絮状物少，均匀包裹蛋黄，蛋黄没有破漏，戳开会有饱满的汁液。学好这几部，煮一颗完美的水波蛋和面包培根搭配做早餐，满足感爆棚~

用料

• 鸡蛋 一个
• 水 适量
• 白醋 1/2杯

完美水波蛋的做法步骤

步骤 1

最好选用新鲜的鸡蛋，这样蛋白比较粘稠，煮的时候比较不容易散，形状就好看，絮状物就少，把鸡蛋磕在碗里备用

步骤 2

选一个深点的锅，水多一点，煮沸

步骤 3

烧水的时候准备白醋，白醋要多一点，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉

步骤 4

水开后

步骤 5

水开后，倒入白醋，拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡，然后关火

展开全部

步骤 6

步骤 6

在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形

步骤 7

此时不开火，让鸡蛋在水里用余温慢慢成型大概需要3分钟，如果是冬天水凉的快，在蛋白成形以后，用尽可能小的火，加热一分钟左右，即可用漏勺捞出鸡蛋，动作一定要小心，不要戳破蛋黄

步骤 8

表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，然后轻轻的冲掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！

菜谱创建时间：2015-03-03 11:47:04