第一步就是鸡蛋煮熟！凉水下锅！加些盐！煮熟！为什么我要加盐呢！因为加盐的话不会破壳！蛋白也不会像之前煮鸡蛋破壳而流出来！
第二步就是鸡蛋煮熟以后立马放进凉水！等自己感觉鸡蛋不热了以后剥壳！
第三步的话就是炸鸡蛋喽！有的人用油少！会选择煎鸡蛋！我呢是用了大量的油！炸鸡蛋！油一定要全热以后把鸡蛋不要带水分下锅炸！这样出来的鸡蛋虎皮会很匀称！下锅炸鸡蛋根据你自己的火候等到鸡蛋全部起泡泡金黄色以后捞出备用！
第四步！当当当！鸡蛋炸出来金黄色啦！备用！接下来几个步骤我没有拍照大家一定记好了！
第五步就是很简单！你可以多放点油！把油烧热！麻椒炸糊！用你的方式把麻椒捞出来扔掉啦！油继续用！放干红辣椒按照你的口味放多少就行！接着换成小火！放干辣椒等到干辣椒暗红色以后！捞出来备用！备用！一定注意不要扔掉！
第六步！还是用炸过麻椒辣椒的油把你的葱、姜、蒜一起用小火煸炒出香味！然后加郫县豆瓣！炒出红油！然后陆续加生抽和料酒！我是随便加的！也没有定数！这个时候变葱姜蒜全部变色了加水！加到你煮了多少个鸡蛋！水一定要估计能摸过鸡蛋才行！加完水以后放把刚才的暗红色辣椒放进去一起煮！等开锅！
第七步！下面呢你要等水开过以后把你炸好的鸡蛋放进去一起煮！要小火！加盐和鸡精看你口味盐多了水多些就行！很随意！如果觉得颜色不够你加生抽就行！这就是最后一个过程！你就慢慢小火煮你随意的时间味道更入味！辣味卤虎皮鸡蛋就这么大功告成！味道真的不是一般的好吃！汤汁可以下白面加上点味道也很不错！