『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。

作者： Icey李李李李李

冬草莓季，就是要充分利用草莓来做各种甜品。 貌美的颗粒，可以留作装饰；稍有磕碰的草莓，就用来煮一罐果酱吧~ @小白素食记录 自制无添加草莓酱 http://www.xiachufang.com/recipe/1029367/ 用香甜美貌的草莓酱来做戚风，味觉和视觉的双重享受~ 因为我煮果酱的时候加了几粒蓝莓，所以果酱的颜色比较深，戚风的颜色也还算粉嫩。 适用于17cm烟囱模。

用料

• 蛋黄 3个
• 玉米油 50ml
• 草莓汁/牛奶/水 30ml
• 草莓酱 45-60g
• 低筋面粉 80g
• 蛋白 4个
• 糖 30g

『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。的做法步骤

步骤 1

蛋黄+油，搅拌均匀至表面无油花； 加入草莓酱，搅拌均匀；

步骤 2

蛋黄糊加水搅拌均匀； 筛入低筋面粉，翻拌均匀至光滑柔润；

步骤 3

蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；

步骤 4

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀； 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

步骤 5

入模具，用力震去大气泡； 175℃，27min。

步骤 6

出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣； 彻底冷却后脱模，密封保存。

步骤 7

搭配打发七分发的淡奶油、草莓果酱，都好吃哟~

『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。的小贴士

市售果酱较为粘稠，蛋黄糊会很稠，蛋白霜可以打发稍微软一点，翻拌混合时注意不要消泡。

菜谱创建时间：2015-03-01 13:49:12