”掌柜的菜“——干豆皮包菜闷土豆

作者： 甜承Tiana

第一次去大连过年， 老管带我下馆子”赵记老铺“，满族菜式。 招牌菜是”掌柜的菜“， 问其由头，说代代相传的掌柜必须会做的第一道菜。 老管十分好这口。 看卖相不以为然，吃上一口，简直惊艳啊！全素也很下饭啊。 在大连吃的土豆真的是和上海的不一样，北方土豆很容易炖， 一闷就酥软香糯！太不一样了⋯⋯已经被我列入我的”那些个令人怀念的味道“之一了。 这道菜的食材简单，操作方便，零技巧，关键就在食材的选择了， 下班回家，快手方便，大家也试试吧～o(^_^)o～！

用料

• 土豆 15颗（小土豆）
• 干豆皮 2张
• 包菜 半颗
• 鸡汤 1大碗
• 鲜酱油 2大勺
• 耗油 1小勺
• 盐 1小勺
• 水淀粉 2小勺

”掌柜的菜“——干豆皮包菜闷土豆的做法步骤

步骤 1

土豆，干豆皮开水煮滚，去土腥味和豆腥味。

步骤 2

开火，锅热后，倒油。下土豆，煸炒。

步骤 3

倒入鸡汤和水没过土豆，加入鲜酱油，耗油和干豆皮。

步骤 4

盖上锅盖，闷煮20分钟左右，待土豆酥软，干豆皮入味后，放入包菜。加盐调味，翻炒。

步骤 5

最后水淀粉混合水，勾芡盛盘。

”掌柜的菜“——干豆皮包菜闷土豆的小贴士

1.食材很少，所以一定要选好的。菜谱里用了小土豆，我觉得不是很好，最好选含淀粉量大的土豆。最好的北方的土豆（黑土地上的产的），相信我，奏是不一样的！ 2.有鸡汤最好啦，没有只能用水了。 3.包菜说是要手撕，不要用刀切片。我其实也不知道有什么差。（ーー；）。

菜谱创建时间：2015-02-27 20:37:32