果酱心曲奇

作者： 小莫_xm

先写下来，怕忘了。等有时间了再好好拍些过程照编辑一下。 特别特别酥软的一款曲奇，入口即化的感觉。以前做过几次都很好吃。后来又做了些调整并减少了糖的计量。

用料

• 黄油 室温 115 g （1条，1/2 量杯）
• 砂糖 60 g （1/4 量杯）
• 蛋黄 1只
• 香草精 3 g （1/2 茶匙）
• 盐 1.25 ml （1/4 茶匙）
• 面粉 （普通） 120 g （1 量杯）
• 果酱 70-80 g （3-4 大匙）
• 计量换算： 1 量杯 = 240 ml
• 1 大匙 = 15 ml
• 1 茶匙 = 5 ml

果酱心曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油内加入砂糖，打蛋器中速打发2-3分钟

步骤 2

分别加入蛋黄，香草精， 盐，继续打发1-2分钟

步骤 3

面粉加入泡打粉（可不加泡打粉）过筛后加入到黄油混合物中，搅拌均匀成面团。

步骤 4

分成25个小球，每个大约15ml

步骤 5

用拇指或酒瓶塞给每个小球中间按个圆曹

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入冻箱10分钟定型。这时预热烤箱至190°C（375°F）

步骤 7

烤箱中层先烤 10-12 分钟 （这时准备一个裱花袋，配上中小号圆嘴，将果酱放入裱花袋） 烤盘拿出来，要是原先按的印变的太浅可以再按一下。挤入果酱，不要挤太多不然容易流出。 再次入烤箱中层烤4-6 分钟。直到果酱稍有点化，曲奇低边稍有点变色。

步骤 8

取出，晾凉。放烤网上彻底晾凉后放进密封容器。可以室温保存2-3天或冰箱保存1星期。

果酱心曲奇的小贴士

烘烤的时候要把握好火候，底部边缘泛一点黄是最佳状态，火候太过了的曲奇就失去酥软的口感了。果酱烤的太过了会沸腾，表面就不光滑，并且失去太多水份的果酱口感也不好。烘烤的火候不到位也不行，没烤熟的曲奇会过于酥散，一碰就碎。曲奇出烤箱后要放凉一会后再移至烤网，热的曲奇也容易碎，放凉后就定型了。

菜谱创建时间：2015-02-27 13:32:12