戚风蛋糕

作者： 小可麻麻A璐璐

做了几次戚风后终于成功，记录一下，无开裂无回缩无塌底，就是高度还不太完美。记录下温度，下层，先上下火120度25分钟，再上火150度继续烤40分钟

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 食用油 40g
• 牛奶 40g
• 细纱糖 75g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清入冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄盆中加入15克糖搅打均匀

步骤 3

加入牛奶继续搅打均匀

步骤 4

加入食用油继续搅打到看不见油星，水油融合

步骤 5

筛入低粉，用铲子翻拌均匀，成细腻的面糊

步骤 6

蛋清取出加几滴白醋，分三次加入砂糖打发成硬性发泡

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀，然后倒入蛋白霜全部翻拌均匀，

步骤 8

倒入8寸磨具，摔一下，入预热好的烤箱烘烤，下层。上下火120度烤25分钟，再上火调到150度继续烤40分钟，

步骤 9

出炉后摔一下，立即倒扣，冷却后脱模完成

菜谱创建时间：2015-02-26 14:48:07