整只茄子微波炉高火五分半钟，直到茄子熟透变软为止
处理蒜末：大蒜粒切末，锅中放少量油，将三分之二的蒜末炒至金黄色，放入蚝油和少量水翻炒。出锅。
处理熟茄子：中间切开，将茄子划成条状，两端不要划断，抹上一层蚝油。然后将炒好的蒜末蚝油酱铺在茄子表面。将剩下的三分之一生蒜末撒在最上面。装盘放入微波炉打一分半钟即可。
最后撒上适量孜然粉和小茴香，切辣白菜装盘，蒜末烤茄子配辣白菜，很对味儿。