蚝油清烧鱼面筋

作者： labrador

鱼肉么我就用了冷冻的鳕鱼 肉质为白色 口味清淡的海鱼应该都可以做 因为本来鱼面筋就是油炸的东西 不想在后期加工的时候再添加更多的油 于是自然用了清烧 颜色出来这么好看我也没想到><

用料

• 鱼肉
• 葱姜水
• 黑木耳
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 葱

蚝油清烧鱼面筋的做法步骤

步骤 1

鱼肉入搅拌机打成泥 加姜葱水、蛋白搅打至吃足水分 添加两大勺淀粉 一小勺泡打粉 盐搅匀 入冰箱冷藏1－2个小时后 取出 虎口挤成丸子 用勺子舀起 入油锅小火炸至浮起即可

步骤 2

为了防止鱼肉泥粘在勺子上 每舀一次把勺子浸入冷油再挖就好

步骤 3

锅里下适量水 加泡发撕成小块的黑木耳和切成菱形的胡萝卜 放入一勺蚝油 3分钟后下鱼面筋 加盐和白胡椒粉 烧至入味后下切成菱形的彩椒块 大火收汁 入葱段 迅速下个芡汁 起锅即可

菜谱创建时间：2011-09-16 16:55:47