鸡蛋奶油卷

作者： Dear6Hm-

有人送了一桶鸡蛋来..消化消化... 配方来自烘焙新手必备的第二本书 配方可做8个面包

用料

• 高粉270g
• 低粉30g
• 速发干酵母1/2勺 3g
• 鸡蛋3个（约150g）
• 细砂糖30g
• 盐1/8勺
• 牛奶50ml
• 无盐黄油30g
• #表面装饰
• 全蛋液
• 芝麻

鸡蛋奶油卷的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全阶段，面团盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 2

桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，面团表面也撒一些高粉，平均分成8等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

将松弛好的面团用双手揉成水滴状，用擀面棍擀长，从上往下卷起，收口朝下，完成的面团间隔整齐的排放在烤盘上

步骤 4

整盘放入烤箱中，表面喷洒些水盖上烤箱门，再发酵至两倍大

步骤 5

发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度

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步骤 6

步骤 6

进烤箱前在发好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，撒上些许芝麻

步骤 7

放进已经预热至170度的烤箱中烘烤18-20分钟，至表面金黄色即可

步骤 8

面包烤好后，移到铁网架上放凉

鸡蛋奶油卷的小贴士

牛奶有点少，觉得面团干就是适量的加

菜谱创建时间：2015-03-27 22:20:37