电饭煲蛋糕

作者： 罗勒-6

步骤与步骤图片来源于他人，用料含量按我个人喜欢作出调整，作来下次用。这纯粹是便于自己记得。

用料

• 鸡蛋 5只（蛋比较小，平时用4只即可）
• 低筋面粉 100g
• 色拉油 约20ML（汤匙2勺）
• 牛奶（用的是进口纯奶，味要浓些） 约50ML（汤匙5-6勺）
• 白糖 100G（多于这个量会太甜）

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

原材料称好

步骤 2

蛋黄蛋清分离，打发蛋白的盆子一定要无水无油，蛋白里面不能掺有蛋黄，不然都会影响打发。

步骤 3

打散蛋黄

步骤 4

用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺，放进打散的蛋黄中，搅拌均匀，打到微微发白，不要打发

步骤 5

牛奶约5勺，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

20ml油大概1勺，要用无色无味的油…放进蛋黄中，搅拌均匀，不能油水分离

步骤 7

（一定要筛粉）将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中，过筛的面粉做出的蛋糕口感才会好，不会有颗粒，这里提议下，如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉掺普通面粉来做，4:1的比例，面粉4，玉米淀粉1，也就是面粉80g，玉米淀粉20g

步骤 8

用刮刀搅拌，不能划圈，不然会造成面粉起筋…搅拌时要画十字，或者像炒菜一样上下翻…

步骤 9

这是搅拌好的样子，没有颗粒，十分光亮，搅匀了就不要再搅拌

步骤 10

开始打发蛋白，剩下的糖分三次倒入，我用的是电动打蛋器。 这是蛋白打好的样子，一定要打成这种直挺的尖尖，这是蛋糕发起来的关键

步骤 11

在锅内胆涂上薄薄一层油，这是为了防止蛋糕沾底，放二，三滴涂开就行。 把涂好油的内胆放进电饭锅加热，按做饭键。

步骤 12

趁加热电饭锅的事件，把蛋白分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀，也是按照画十字的手法或者像炒菜一样的上下翻，不能画圈圈，会消泡。蛋白分三次加入，不要一次性加入，不然搅拌不均匀

步骤 13

这时候内胆也预热好了，约10分钟左右，这时候把蛋糕液倒进去，把表面涂平，抖二下，把盖合上，等跳到保温时，闷15分钟，（预热到蛋糕熟，过程中没有停过电饭煲） 牙签插进蛋糕，看看带上来的组织是什么样子的…没什么组织带上来，就是熟了，如果未熟就再按多次电饭煲，再闷一下。

菜谱创建时间：2015-02-22 16:56:40