海虾洗净，开背去虾线。开背尽量开大，让整个虾身铺平。
盐、橄榄油、白胡椒加入蛋黄酱拌匀，调好味的蛋黄酱用小勺子舀一小勺涂抹在虾肉上。
填入马苏里拉芝士，表面再撒一些欧芹碎。
烤箱180度，烤十分钟。装盘再撒一些欧芹碎装饰，即成。