新疆抓饭（家庭版）

作者： 江夏RAY

新疆孩子都要会做滴饭！ 离家在外总是非常想念家乡的味道，我是个从小被宠坏了的丫头，老爸美过2、3个月就会空投我各种补给（新疆羊肉、各种干果、牛肉干～），所以远在大青岛也能吃到地道新疆羊肉！ 自己也做过好多次抓饭，但总是做不出老爸抓饭的味道，去外面饭店吃更不是自己味儿了！所以这次直播老爸做抓饭，也算是记录下来方便我回青岛以后自己做。 所谓家庭版就是没有严格的肉米萝卜比例，因为人人口味不同，我家的抓饭当然是肉多多的，胡萝卜多多的！爸爸说，爱吃肉就多放肉，素抓饭就不放肉放点葡萄干杏干！

用料

• 羊肉 按照吃饭的人的数量来（我家用了一大盆）
• 胡萝卜 也是按照吃饭的人数来
• 洋葱 一颗
• 米 肉、米、萝卜比例很随意就是想吃肉多就多放肉这样
• 盐 适量（一般都淡一点）
• 酱油 适量
• 孜然 适量

新疆抓饭（家庭版）的做法步骤

步骤 1

处理三种原料，萝卜切指头粗的条、洋葱（我们叫皮芽子）切丝儿也不用太纠结切多细反正最后都吃不出他在哪、羊肉切块。我家就这么豪爽：）全部大块肉，吃起来很爽！

步骤 2

先炒萝卜，锅里放油（适量不用太多）下洋葱丝，炒香以后下萝卜条（新疆有黄萝卜和胡萝卜两种都甜甜哒，新疆抓饭也是两种萝卜都要有），然后放一些盐（不用太多少少一点就可以）炒到萝卜条微软（老爸说不用太软、我捏了捏属于外面软了里面硬的状态），把它们盛到一个大锅里、铺平！

步骤 3

接下来炒肉，有肥肉不用放油也是可以哒，不然作出的抓饭会很油很腻，下肉，我家锅子太小了老爸分两次炒的，炒肉的时候放一些盐、一些酱油，都不用放太多哦，因为抓饭本身不是咸饭！炒到肉肉外面金黄色就可以了！喜欢吃带孜然味抓饭的这一步可以放一些孜然跟肉一起炒。一样炒完盛到刚才放萝卜的锅里！

步骤 4

炒炒炒！

步骤 5

炒完肉之后洗米、米当然是选好的做出的抓饭才粒粒分明香香哒！

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步骤 6

步骤 6

最大的锅子也显小了，老爸在压压压，要不放不下米了。

步骤 7

把米倒到最上面铺平，从上到下依次是米--肉--萝卜，顺序不可以乱

步骤 8

加水，炒肉锅里的油也可以倒进来哦。水的量要与米平齐，不可以多，多了饭会很粘就不是一颗颗的了。这一步一定要注意哦，老爸看着水多了又比出来块一碗水！

步骤 9

老爸说：开大火烧开锅

步骤 10

开过以后米饭膨胀了，鼓出圆圆的小顶，老爸把米稍微拌了拌（就是把夹生的米和熟一些的米换了换位置，老爸说）盖盖子小火继续焖。

步骤 11

继续焖1个小时左右就OK了！盛出来把饭和萝卜还有肉肉拌匀就可以开吃了！

步骤 12

我要开吃了！

新疆抓饭（家庭版）的小贴士

锅底会有一些萝卜糊了，不用在意不影响美味！

菜谱创建时间：2015-02-15 20:00:41