牛肉手切成小丁，比较喜欢在酱里吃到牛肉粒的感觉所以才手切。绞肉也可。
红辣椒切末
葱姜蒜切末
热油锅炒牛肉，逐步放入香菇辣椒和葱姜蒜末和少许白糖，再加入豆瓣酱，最后倒一点水稍微煨一下。
郫县豆瓣酱很咸，不喜欢的可以不加。加过之后不要放盐。