将马蹄切碎后和肉糜、葱花一起拌匀，加入盐、黄酒、胡椒粉调味。
鸡蛋打散后，稍加一点清水后倒入一勺色拉油拌匀。
取一个不锈钢勺，煤气开小火，待勺子烧热后，夹起肥肉在勺子中反复擦拭，听到滋滋声并看到油后，倒入一勺蛋液。转动不锈钢勺子将蛋液铺平（多余的可以倒回碗中）。然后放一小块肉馅。
待边缘蛋液微微鼓起时，用筷子或者西餐的餐刀将一边的蛋皮盖到另一边，压紧。这样一个蛋饺就完成啦。
全部做完后，去蒸锅，水开后上笼蒸7分钟。冷却后放冷冻冰冻保存即可。