锅底放壹个盘,防止糊锅。
小部分猪蹄放入
小部分藕放入
放入部分海带
大段葱姜加入。
过油煎炸过鲅鱼,不可炸太糊。
白菜适量摆入。第一层完成。 加入半碗红糖。
加入半碗红糖。均匀铺开 ~
一层摞一层,直至加满锅。家里高压锅大概3层。
放入3/4小碗醋。
放入接近满碗酱油。
加入1/2小碗白酒。tips:需要高度,50度以上浓度白酒。
(锅大的话用白菜叶贴锅边覆盖食材,找个盘子盖住) 加入壹碗半清水。 大火开煮。
煮开后可搅一下,避免糊锅,也可不搅。
煮至如图,可以加高压锅盖,大火上气5分钟。
上气5分钟后改小火,煮20分钟。over.
1.一锅最少2猪蹄,猪蹄买时让人剁好,回家洗净。 2.藕用钢丝球擦净切片,厚度<1cm 3.海带去超市买发好的海带根,厚,肥。切勿买干,非常麻烦。10几块大概就可以做2锅。 4.肉一定多带皮好吃。若买来瘦肉,则要加入同数量肉皮。 5.买20cm左右鲅鱼3条,洗净切断下锅煎炸,不加任何调料。 6.白菜多放好吃,依个人口味。 7.若白菜放的多加水时放壹碗半,白菜少放2碗。 8.再次强调,铺一半时加入全部红糖。 9.碗目测为4.5英寸米饭碗。