黄豆提前泡发，加水到黄豆和水总共880克，做成豆浆。将豆浆过滤。
取内酯一小勺 约2g
取一个大碗，用少量温水化开内酯。
将过滤好的豆浆举高一尺左右，冲到化好内酯的大碗里。静置不动。需要保温，可以给大碗加盖或者放进热锅里盖上锅盖。这一步操作不便拍照
十几分钟后，热腾腾的豆腐脑就做好了。
加上榨菜末，海苔，鱼松或者其他自己喜欢的作料，适量调味。开吃！
1:黄豆和水的比例大致为1:10，也就是100克干豆，最后总重1100克。这个比例比平常做豆浆要高很多。我家豆浆机做豆浆只要一小杯干豆，做豆腐脑需要一杯半到两杯。 2：过滤好的豆浆要尽快加入内酯，温度低了难以凝固。 3:豆腐脑成型所需的时间因气温而异，夏天十几分钟，冬天二十分钟。整个过程保温在八十度左右最好。