seasalt caramel简单版海盐焦糖

作者： 苏侧

又有新发现了，cupcake 'Jemma提供一个更简单，易操作，口感也很好的焦糖做法。

用料

• 水 80g
• 糖 180g
• 淡奶油 120g
• 香草精 少许
• 海盐 3g

seasalt caramel简单版海盐焦糖的做法步骤

步骤 1

水加糖锅里煮。

步骤 2

淡奶油加香草精准备好。

步骤 3

煮糖水过程中不要搅拌，便于观察状态，至焦糖色，温度计显示在160-170度左右。

步骤 4

准备好要加奶了！关火先，再把奶倒进去，同时快速搅拌，会产生大量大量的蒸汽！小心烫伤！一边倒一边搅，至全部搅拌匀。

步骤 5

加入海盐拌匀，稍凉后装容器就好了。颜色很像巧克力吧～焦糖并不用冷藏，常温保存就好，这样的浓度是不会生菌变质的。冬天气温低可能还会很黏滞，使用时可水浴或微波稍微加热。

seasalt caramel简单版海盐焦糖的小贴士

1 最好用海盐，这样才不会咸的奇怪。 2 加奶的时候最好带手套，那个蒸汽，奶一进去会结块，不要管快速搅。 3 这个版本比'Dulce de Leche稀，常温下也可以流动，香味口感却要淡，可以加入淡奶油打发做焦糖奶油，也可以加入蛋糕增添风味。

菜谱创建时间：2015-02-13 03:59:54