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九香贵妃鸡【一条视频】

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贵妃鸡是一道经典的粤菜,虽是大荤,却清香四溢,秘诀在于用了九种香料。 美食达人老羊出品。

用料

九香贵妃鸡【一条视频】的做法步骤

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步骤 1

首先将鸡洗净,然后放进冷盐水里浸泡一个小时。

步骤 2

将冷盐水煮沸,加入内含九种香料的香料包:内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料,小火煮一刻钟。

步骤 3

烫鸡:拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒,再拎出来,这样的动作重复三次。

步骤 4

接着把鸡放入锅中煮,等水烧开,调成小火煮23分钟,翻面关火,让鸡在锅里再焖五分钟。 时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右,这样才能确保鸡彻底熟,但又不会太老。

步骤 5

焖好的鸡放入准备好的冰水里,让它完全冷却。

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步骤 6
步骤 6

将鸡取出沥干,全身刷一层麻油。最后切块摆盘。

菜谱创建时间:2015-02-12 19:53:37
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