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枫糖土司
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作者:
Dear6Hm-
配方稍微改了一下《面包坊65度汤种面包》 甜味明显,单吃也不寡淡~ 忘记放葡萄干了.. 汤种制作: 500g水+100g高粉煮成浓稠状,放凉用,放在冰箱可保存两天 注意盖上保鲜膜以防串味 可以制作450g土司模两条,一条请减半(右边已经减好)
用料
高粉420g
210
细砂糖70g
35
盐5g
2.5
快速干酵母7g
3.5
全蛋45g
22.5
牛奶98g
47.5
枫糖浆45g
22.5
汤种120g
60
无盐发酵黄油45g
22.5
#后加入
葡萄干80g
40
枫糖土司的做法步骤
步骤 1
后油法揉至完全阶段,再加入葡萄干慢速揉匀
步骤 2
发酵至两倍大
步骤 3
排气,分割,整形面团
步骤 4
放入土司模,发酵至8分满,刷上全蛋液
步骤 5
上火150,下火180度烘烤35分钟
菜谱创建时间:2015-04-29 14:23:33
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