先做哨子。很简单。锅内放入油，放入适量老抽和生抽还有料酒。再放入酱(在家用的是昭通酱，现在在国外买不到就用韩国辣酱代替，味道一样好）。待这些料开始翻滚了就可以放下肉末，牛肉猪肉都可以。不断翻炒，等肉末散开了就放入适当的盐和味精。味道可以骗重点。这个对于小锅米线的味道很重要哦
图片如上图。之前做的时候忘记拍个过程图了。
干米线泡到差不多有点软，但是不能太软，因为过后还要煮。泡软了用热水过一下，捞起来过凉水，沥干放在碗里备用。（图片里做的是三人份所以量比较大）
小锅内放入水。如果有高汤更好。然后放入切好的酸和姜。在放入少许生抽和老抽和香油。待水开后，放入豆芽以及酸腌菜，等个半分钟放入之前沥干的米线。适当搅拌一下。等水再次涨后，放入一勺刚刚做好的哨子。搅拌一下。然后把韭菜均匀的撒在表面，在撒上葱段。半分钟后就可起锅
起锅后是这个样子。喜辣的童鞋可以在起锅后放点油辣椒。更爽
这是拌开后的小锅。自己都爽到不行。
豆芽可有可无，但是韭菜可是小锅米线的精华。不过吃不来韭菜的童鞋也可以省略韭菜