剁刀肉去皮，肥瘦肉一起剁成肉末。
生姜剁成末
虾皮剁碎
用个大碗装肉末，姜末，碎虾皮，放入鸡蛋清，蚝油，生抽，盐，红薯粉，胡椒粉。
加入调料的肉馅用筷子搅匀。
最后，馄饨皮包肉馅，出来整齐的馄饨。
出锅的馄饨，加紫菜和葱花。
调料的用量根据个人口味增减。用筷子搅匀要记住顺时针或逆时针往一个方向越来越快的搅拌。要包出漂亮有型的馄饨，先对角折起，再把两侧角交叠粘住，往桌上一放就立住了，中间角正好在上面。