首先，鲈鱼买的时候告诉卖鱼的老板从背部剖鱼。
2.回家自己在菜板上从鱼肉的中间下手像切鱼红一样把鱼背上的肉剃下来。切片，用鸡蛋清，盐少许，把鱼片抓揉一下。放一边待用。
3.鲈鱼的鱼骨，鱼头尾煮汤。 做法:少许油，热锅以后放入姜葱炒香，放鱼骨鱼头尾，两面煎以后，放热水或者温水500克，盖盖煮开以后换锅小火再闷二十分钟左右直到汤为奶白色，放入少许盐，味精，胡椒。
汤煮好后，大人就可以直接啃鱼喝汤吃肉了！给宝宝留一些纯鱼汤，煮开，下鱼片，鱼片熟了以后，宝宝就可以吃肉喝汤了！鱼背上的鱼片都没有什么刺的。宝宝很爱吃，然后鱼片汤可以给宝宝泡饭，煮面都很方便的，我们一条鱼可以吃二餐，一餐煮面一餐泡饭。