【美味关系】橙子挞

作者： LOOMAFILM

时令的香橙配上沙布烈饼干成就最经典的茶点，麦香的酥脆质感和鲜嫩可口的水果都让人流连忘返。

用料

• #挞底
• 黄油 300g
• 黄糖 140g
• 盐 1g
• 蛋黄 60g
• 低粉 400g
• 泡打粉 20g
• #法式吉士酱
• 橙子果泥 150g
• 全蛋 60g
• 蛋黄 40g
• 淀粉 12g
• 香草荚 1
• 黄油 40g
• 细糖 75g
• 吉利丁 2g
• #橙子果酱
• 橙子泥 175g
• 转化糖 30g
• 淀粉 9g
• 吉利丁 4g
• 水 5g

【美味关系】橙子挞的做法步骤

步骤 1

将低粉、泡打粉、黄糖、黄油、盐和蛋黄混合后搅拌成团

步骤 2

将搅拌好的面团敲软并擀面皮至0.2mm-0.3mm冷藏约10分钟

步骤 3

用圆形模具将面皮切分

步骤 4

将切好的面皮 上火180度下火160度烘烤约20-25分钟即可出炉

步骤 5

吉士酱制作：1、把橙子果酱烧开2、蛋黄、香草荚、吉士粉充分打滑3、把两者冲在一起，加糖煮到浓稠

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步骤 6

步骤 6

果酱制作：将橘子泥、转化糖、淀粉加水混合进行熬煮，熬煮的过程中不停地搅拌至浓稠，搅拌过程中加入吉利丁

步骤 7

将橙子切片

步骤 8

挤酱组装摆拍完成

菜谱创建时间：2015-02-11 10:48:38