麻辣香锅

作者： 葛然后

方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺140418】 原视频可以在优酷上搜到… 里面反复说的那句【吃完这顿，我们明天再减肥】让我的膝盖碎成粉末了=。=美食当前，减肥让位，还是学会了自己在家做吧~\(≧▽≦)/~啦啦啦 我就不说香料的数量是我数出来的~~啊哈哈~~~

用料

• 午餐肉
• 丸子
• 虾
• 藕
• 豆油皮
• 金针菇
• 西兰花
• 黑木耳
• 五香粉
• 老干妈
• 郫县豆瓣
• 干辣椒
• 花椒
• 八角 3个
• 桂皮 3小块
• 香叶 2片
• 炒香的白芝麻
• 花生油 4大勺
• 葱 1棵
• 姜 2大片
• 醋
• 酱油
• 盐
• 糖
• 鸡精

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

虾洗净去虾须虾线，午餐肉切片，藕洗净切片，西兰花洗净切成小朵，金针菇、黑木耳洗净去蒂，姜切片，葱切段备用。

步骤 2

锅里烧水，所有荤素材料焯至八成熟捞出备用。

步骤 3

锅里放四大勺花生油，冷油下所有的香料小火炒约十分钟，将所有香料的香味慢慢逼出来。

步骤 4

十分钟后在锅中加入老干妈、郫县豆瓣煸炒片刻

步骤 5

再在锅中加入五香粉继续煸炒

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步骤 6

步骤 6

再加入葱姜继续煸出香味

步骤 7

最后将焯好的荤素菜放入锅内炒匀，尝尝味道稍稍调味，裹上酱料出锅，最后撒上炒香的白芝麻。

麻辣香锅的小贴士

1.锅里放啥荤菜素菜完全根据个人喜好。 2.辣椒、花椒的量根据个人的口味放，不过还是放多多的花椒辣椒比较香啊~\(≧▽≦)/~。 3.郫县豆瓣用之前稍稍剁碎，郫县豆瓣已经很咸了，基本不用加什么盐了。 4.炒香香料的时候一定要多放一点油，用花生油比较香。 5.其他所有的调料在最后一步看口味加嗷，不一定要都加=。=

菜谱创建时间：2015-02-08 23:49:13