黑芝麻花卷

作者： 宁芝安朵

@apple爱自己 的方子 我只是搬运工！ 不知不觉已经关注果总N多年，陪着我一路成长，她的锅子买了一次又一次，哈哈祝福果总早点找到那个对的人！ 没有找到果总在下厨房发布这个，找不到上传入口，于是弱弱的创建一个，原帖地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80102v1ah.html

用料

• 面粉 500g
• 生黑芝麻（有现成熟黑芝麻或者黑芝麻粉更方便） 适量
• 红糖 适量
• 酵母（发面部分） 7ml（3-4g）
• 白糖（发面部分） 30ml
• 食用油（发面部分） 15ml
• 盐（发面部分） 2ml
• 牛奶（清水也可） 300ml
• 食用油（刷面） 适量

黑芝麻花卷的做法步骤

步骤 1

做黑芝麻粉 取适量生黑芝麻 去杂质 倒入那种孔很细的沥水盆 用清水冲一下 沥水 你可以完全沥干水再炒 我没有完全沥干水 直接就倒入锅中 然后大火不停翻炒 先把水份炒掉 等水份完全炒掉之后 转中小火 开始加快翻炒 期间会看到黑芝麻粒爆起来 时间控制好别糊了。。到熟不需要很久哈 你可以尝尝嚼嚼看 有熟芝麻香味就行了 红糖跟黑芝麻一起入料理机 打成粉 打好的甜黑芝麻粉 装到瓶子里面 直接吃也OK 做点心的时候就可以直接用了

步骤 2

发面 取300ml牛奶，倒入准备好的7ml酵母粉，用筷子搅拌均匀 静置5分钟左右。 面粉中倒入适量 盐 白糖 油，倒入静置好的酵母牛奶 ，边倒边搅拌 成絮状，揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜或者纱布发酵，发酵好的面团，变成原来的2倍大差不多一小时候左右

步骤 3

发酵好的面团取出 揉一会儿 排气，500克的面粉 的面团分两部分来做，对半切开，取一半，另外一半用保鲜膜盖着待会再接着做，一半面团，两面可以粘少许面粉，擀开成厚薄片，尽量是长方形，黑芝麻卷 因为本身芝麻粉是黑色的，感觉做那种薄薄多层的卷儿不太好看讨喜，所以，这个跟做葱油花卷有点区别 ，擀的是厚面片，差不多0.5cm

步骤 4

擀好的面片刷上一层薄薄的油，撒上黑芝麻粉，多点少点随意，卷起，切成2cm左右宽度的小段，不要太宽了，取一小段用筷子中间压一下，注意不要用力压到底 压到底的话，之后蒸出来中间很容易散开，压好之后 两端也不用拉伸 直接顺势朝一面弯曲下 两端粘住就是

步骤 5

不是特别大个的 500克面粉加上切下来的边角 大概做12-15个

步骤 6

放到蒸笼里 每个卷之间记得空出适当空隙 静置 二次发酵15-20分钟

步骤 7

二次发酵好的花卷 锅中放足量清水 上锅蒸 大火15分钟左右

黑芝麻花卷的小贴士

没有过程图，可以按照链接里果子的博客文章 我的芝麻是妈妈之前炒好给我的，我没有用搅拌机，用擀面杖随便碾了碾加了白糖。 还有就是筷子真的不要压太用力，我就是最好的失败例子。。。

菜谱创建时间：2015-02-08 22:39:11