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苏式酱汁肉

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作者: 朵朵兔
酱汁肉的特色是上口酥润,香味浓郁,皮糯内烂,入口即化,肥而不腻,色泽鲜艳!

用料

苏式酱汁肉的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水,放入肉块汆烫约1一2分钟,捞起洗净备用,再把红曲粉放在小碗里加入冷水搅拌均匀备用。

步骤 2

把油倒入锅里放入姜、葱、八角、桂皮炒香,再把准备好的肉倒入锅内大火翻炒,看到肉的表面带有焦黄马上倒入黄酒或料酒,翻炒一下。

步骤 3

马上放入冰糖,倒入准备好的红曲粉,翻一下锅继续加水。

步骤 4

水一定要没过肉,大火烧滚转小火焖,这时可以少许加点盐,这样肉入味点,基本上焖一个小时左右,锅里的水收汁接着放入少量鸡精就好出锅了。

菜谱创建时间:2015-02-07 16:02:36
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