奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）

作者： Petrus柏翠电器

做葡萄奶酥只用了蛋黄，所以用剩下的蛋白做了这个，只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆，再加上奶酪，真滴奶味十足~

用料

• 无盐黄油 100克
• 奶油奶酪 50克
• 细砂糖 25克
• 糖粉 40克
• 盐 少许
• 蛋白 30克
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 40克

奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪

步骤 3

加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来

步骤 4

用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀

步骤 5

再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）

步骤 7

搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的

步骤 8

将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）

步骤 9

烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊）

步骤 10

超级酥的曲奇就出炉了（等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下）

奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）的小贴士

1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量 2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来 3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来 4、这个方子的油份已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了~

菜谱创建时间：2015-02-07 09:22:32