所有洋葱切丝，大蒜头切碎
铸铁锅中放入黄油、橄榄油，待微微起泡时放入大蒜头炒香。
倒入各种洋葱，加1勺盐，翻炒2两分钟。盖上锅盖，小火慢炖半小时，中间每隔10分钟搅拌一次。
半小时候，锅内的洋葱已经炖得非常软了，注意不要炖焦。放入小勺红糖（如果想让汤更浓稠，可以再加两勺面粉），翻炒均匀。倒入适量葡萄酒或白兰地，等酒气散去后，倒入高汤淹没洋葱（实在没有高汤的话，水也行），盖上盖子中小火炖半小时。
炖的时候预热烤箱200度，把烤罐放入预热，法棍切片稍微烤一下。
开盖，放入适量黑。胡椒调味。取出烤罐放入洋葱汤，放上法棍片，刨上一层芝士，放回烤箱至芝士略焦。
法棍片沾汤，开吃！