草莓芝士慕斯

作者： 绿子烘焙

对慕斯的偏爱由来已久，喜欢她可以在自己的掌中千变万化，她的形象上一秒还很简单笃定，下一秒就变幻莫测，造型百变，甚至在某一瞬间她的美可以突然惊艳到做美食的自己，这款慕斯真所谓秀外慧中，保持了丝滑口感的同时，增添了芝士的醇香，中间草莓颗粒让人有意想不到的惊喜感，自制的草莓果酱香气扑鼻，底部的奥利奥饼底更是让整个慕斯充满了层次感，真真算是舌尖上的美味……

用料

• 慕斯糊部分
• 奥利奥饼干 100克
• 黄油 35克
• 奶油奶酪 120克
• 草莓酱 120克
• 酸奶(增加风味，可不加） 50克
• 柠檬汁 一大勺
• 淡奶油 200克
• 草莓丁 适量（家里吃可多加）
• 八寸心形模 一个
• 吉利丁粉 12.5克
• 表面装饰
• 大草莓 一个
• 奥利奥饼干碎 适量

草莓芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

将12.5克吉利丁粉加三倍的凉白开泡软

步骤 2

将奥利奥饼干中间夹心剔除，所要的重量是剔除夹心后的重量

步骤 3

将饼干装入两层保鲜袋用擀面杖敲碎，有料理机的朋友可直接使用，奥利奥饼干成为粉末状即可

步骤 4

将黄油隔水软化成液态

步骤 5

将奥利奥饼干粉末倒入大碗中，加液体黄油搅拌均匀，一定要充分融合的状态才能使饼底结构稳定

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步骤 6

步骤 6

将融合好的饼干碎和黄油均匀铺入模具，用刀压实，注意要将边缘都压实，利于切件整齐，放入冰箱冷藏备用

步骤 7

奶油奶酪隔水软化，用打蛋器打到顺滑，不得打发过度

步骤 8

将120克草莓酱加入奶油芝士中，打蛋器搅拌均匀

步骤 9

加50克酸奶，我加的是爽歪歪

步骤 10

加一大勺柠檬汁～增加风味～可用原味朗姆酒替代

步骤 11

将泡软的吉利丁粉隔水软化成液态

步骤 12

将一些慕斯糊与融化的吉利丁液搅拌均匀，再全部倒入与剩余的慕斯糊中均匀混合，放一边待用

步骤 13

将200克奶油打到四分发，所谓四分发就是将奶油中的大气泡打完，状态稠，有纹路又迅速消失的状态，切记不可打发过度

步骤 14

将一半的奶油导入慕斯糊中，搅拌均匀后再全部搅拌均匀，有利于均匀混合

步骤 15

将饼底拿出后导入一半的慕斯糊，此刻的慕斯糊是有点纹路又马上消失的状态，用刮刀抹平

步骤 16

将草莓丁居中放置，家里吃可多加，不要加到边缘，草莓丁水分大，会透水使边缘粗糙

步骤 17

导入剩余的慕斯糊，摇晃平整，用牙签将小气泡挑破，放冰箱冷藏4小时，或者过夜

步骤 18

脱膜时，底部放一罐头瓶，四周围热毛巾，轻轻下压脱膜，等待老公照照片的时间，就脱花了一点，大家要注意，要迅速，不可耗时过长

步骤 19

脱膜成功

步骤 20

边缘洒好奥利奥饼干碎

步骤 21

将大草莓切两半，交叉放置

步骤 22

切开有看到可爱的草莓丁哦，很惊喜的赶脚

步骤 23

真的很美～

草莓芝士慕斯的小贴士

1-奶油芝士可以剪小口冷藏保存，用时从小口挤出即可，不用可装保鲜袋密封，冷藏的芝士口感细腻，还免去过筛的不便。 2-慕斯糊要用刮刀翻拌搅均匀，搅拌过度，口感就会粗糙 3-草莓酱可以做的细腻些，我的自制草莓酱里面都是大果肉，看起来难免粗糙一些 4-奶油要打到四分发，不可打发过度

菜谱创建时间：2015-02-05 21:14:41