红豆麻薯

作者： 人间干饭实录

平时做糯米糍都是把陷料包在糯米皮里面的，这次换了个吃法，把豆沙馅混在糯米皮里，这个比例做出来的糯米糍口感非常软糯，就算是在常温下放置一两天再吃，也不会变硬，还带有红豆的香甜味，真是一口接着一口根本停不下来的节奏啊！

用料

• 糯米粉 100
• 澄粉 25
• 白砂糖 70
• 炼乳 30
• 红豆 70g

红豆麻薯的做法步骤

步骤 1

称量70g的红豆

步骤 2

把红豆洗干净，并放入锅中加入适量的水煮5分钟

步骤 3

煮完后红豆水会变红色，这时把煮出来的红豆皮的涩水倒掉

步骤 4

再用水把红豆冲洗干净

步骤 5

再往高压锅里加入刚才煮过的红豆和680ml的水，盖上锅盖，高压锅上气后煮25分钟。

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步骤 6

步骤 6

这时的红豆已经很烂了，把它倒进不沾平底锅中炒成红豆沙，尽量炒得干一些

步骤 7

把称量好的糯米粉、澄粉、炼奶和砂糖倒在盆中，再把红豆沙和120ml的水很糯米粉混合在一起，搅拌均匀成糊状

步骤 8

开水上锅蒸15到20分钟

步骤 9

蒸熟后颜色会变得很红，等面团彻底放凉后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形状

步骤 10

这个量我做了12块草饼，如同婴儿肌肤般的手感，相信大家一定会喜欢的。

红豆麻薯的小贴士

刚蒸好的面团是很沾手的，放凉后也会沾手，所以要准备好炒熟的糕粉防沾，可以带着一次性手套或者用保鲜膜帮助整形。 做出来的草饼吃不完不用放冰箱，直接室温密封保存就可以了，第二天吃口感还是很软糯的，拿在手上草饼的四角还会自然地下垂呢！

菜谱创建时间：2015-02-05 19:45:46