手羽饺子

作者： MidiSvarna

改自日料中的【手羽先饺子】，采用去掉骨头的鸡翅中，填入带肉的馅料而制成的，由于和饺子一样是皮包着肉，所以也称作饺子。

用料

• 鸡翅中 6节
• #馅料 60g
• 娃娃菜 3片
• 猪肉馅 60g
• 蒜 1小片
• 姜 1小片
• #调味
• 老抽 1汤勺
• 黄酒 半汤勺
• 生抽 1茶勺
• 芝麻油 1茶勺
• 白砂糖 适量
• 食盐 适量
• 黑胡椒 适量
• #烤料
• 色拉油 适量
• 蜂蜜 适量（可选）

手羽饺子的做法步骤

步骤 1

想办法将鸡翅剔骨，该步骤略麻烦费时。 网上的方法是，切断两根骨头之间的连接关节，分别转一转两根骨头使骨肉松弛，然后扭动拉出来，个人亲测失败。 个人方法是，洗干净手，切断两根骨头之间的连接关节，剪断骨肉连接处骨膜和白筋，用一根手指从鸡翅一段两个骨头中间捅进去，顺着细骨头一边捅一边把骨肉抠离，戳通后拉住细骨一端就可以扭动拉出来了，粗骨头同理。

步骤 2

去骨鸡翅整理成袋装，里外冲洗干净~~

步骤 3

加入半汤勺黄酒、一汤勺老抽、一茶勺白砂糖，略微揉捏入味，放一边腌制一个小时左右

步骤 4

白菜切丁，加入半茶勺盐，调味同时出水，放置10分钟

步骤 5

姜蒜切末、白菜沥干水分，放到放肉的容器中，加入一茶勺生抽、一茶勺芝麻油以及少量食盐黑胡椒调味~

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步骤 6

步骤 6

揉合馅料，在容器中略微摔打揉捏，入味上劲~

步骤 7

馅料分六份，填入鸡翅袋，注意速度不能太快不然会撑破鸡翅=w=

步骤 8

烤箱预热180℃，烤盘上刷上一层色拉油防粘，放上鸡翅，鸡翅上刷一层色拉油再刷一层蜂蜜。进烤箱，180℃烤15分钟后，再250℃烤5分钟，流感高发季请适当增加时间~~

步骤 9

牙签可轻松扎透则烤熟，可以享用了~~不用烤箱用微波炉加热或者蒸制的方式也是可以的，以牙签轻松扎透无残留为熟的标准

步骤 10

搭配芥末酱，别有风味。

手羽饺子的小贴士

·肉馅自己剁可以增加馅料鲜美多汁的口感。馅料也是可以变化的 ·去骨很费时的，可以一边做一边听音乐 ·有关鸡翅的颜色问题，封面图为第一次做的时候用生抽腌制鸡翅，本食谱用图片是第二次用老抽腌制，可通过生抽老抽的配比调节颜色

菜谱创建时间：2015-02-04 20:19:18