配料合照，都是很容易得到的。姜葱切末，图里是切丝，有些影响口感。
多放些油，七成热时，把半加工好的锅巴放入炸一下。 我买的是半成品锅巴。有现成的可以直接用。没有的话也可把白米饭压平放入平盘中，微波炉高火八九分钟，米饭会变硬片，再拿来炸就好。
炸至锅巴粒粒均匀膨胀，微微金黄的时候捞出沥油，可用厨房纸吸一下。这时候锅巴非常松脆，不要太大力夹哦。
沥油完毕后平铺在盘底。
两勺蚝油，一勺酱油，半勺料酒，1/4勺盐，半勺糖加入小碗中，加入半碗清水拌匀。
调酱料的时候就可坐上一锅水，水开后倒入什锦海鲜，水再开起来的时候即可把海鲜捞出。观察一下，虾子变色卷起，鱿鱼卷起来的时候就好了。小心不要煮太久，会老的。
锅内放一勺油，大火爆香葱姜末。
放入什锦豆子玉米胡萝卜炒匀。
加入煮过的海鲜炒匀，调中火。
倒入调好的酱汁，炒匀后再加一小碗水调的湿淀粉勾芡。水要多些，酱料喝水淀粉加入后要没过海鲜一些些的。 这样才有足够的汁浇锅巴。
炒好的海鲜差不多长这样。准备好浇在锅巴上！听滋滋声！
一半是海水，一半是火焰。开吃啦！