把秋葵焯水后浸在凉水中一会儿，沥干水的秋葵切成小段。彩椒切成小段。
鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。
油锅烧热，倒入鸡蛋炒好。把炒好的鸡蛋盛入盘中。
另起油锅烧热，加入秋葵和彩椒一起翻炒，加入适量盐炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋再炒一下，出锅前撒上少许黑胡椒粉调味。