奶黄包

作者： 居姐

饭店里常吃到，学着做一下，不是很难。

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 80克
• 鲜牛奶 100克
• 黄油 50克
• 澄粉 50克
• 包子皮
• 面粉 400克
• 鲜牛奶 220克
• 糖 5克
• 干酵母 4克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅，鸡蛋加糖打匀

步骤 2

加牛奶打匀

步骤 3

过滤掉结块的蛋白糖之类的

步骤 4

加澄粉搅拌均匀

步骤 5

加黄油，上锅蒸20分钟，每隔5分钟开出搅拌下

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步骤 6

步骤 6

蒸好的奶黄馅放凉

步骤 7

分成20份

步骤 8

面粉材料混合揉成团

步骤 9

28度左右环境下发酵至1.5倍大

步骤 10

同样分成20份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

一份皮一份馅包好收紧

步骤 12

蒸架上铺张油纸防粘，排好面坯，要留空隙，大火烧开后转小火15分钟

菜谱创建时间：2015-02-03 15:04:25