胡萝卜面包

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作者： Gamille

方子来自罗丝《面包圣经》。小时候对胡萝卜深恶痛绝，长大后渐渐没有那么反感而且竟然慢慢爱上了胡萝卜！而没有很重的胡萝卜蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一，也是美国人的最爱。胡萝卜蛋糕版本很多，估计每个人每家bakery都有自己的配方，我最喜欢的那家胡萝卜蛋糕在回国后再也没尝到过，因此不断的在尝试。罗丝介绍说，这个配方是胡萝卜蛋糕的快速面包版本，其中的胡萝卜含量极高，而糖和脂肪的含量很低（我觉得这是相对来说的...），这款面包使用的唯一香料是肉桂，因此胡萝卜的味道非常突出。我曾经也尝试过放入很多种香料的胡萝卜蛋糕，实话说，过于复杂的香料家人朋友都不太容易接受，给香料做做减法反而更受欢迎。胡萝卜蛋糕和奶油奶酪是绝配，可以将这款面包切片，抹上软化的甜黄油活着奶油奶酪食用。不过就算单独食用，这款面包也是人间美味。这款面包需要静置1天，这样其中的水分才能均匀分布，在室温下可以保存三天。原书是22cm*11cm*8.3cm布朗尼或无盖吐司模具烤箱温度：177 烘焙时间：1小时静置时间：整夜

用料

胡萝卜面包的做法步骤

步骤 1

准备工作。烘焙前20分钟，将烤箱预热至177。将烤架置于烤箱中下层。将胡萝卜刨成细丝或末状。

步骤 2

混合面粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉。

步骤 3

混合液体材料。用木勺或手动打蛋器将鸡蛋、油、糖混合搅拌直到混合均匀。加入面粉混合物，搅打直到混合均匀。

步骤 4

加入胡萝卜，继续搅拌。用橡皮刮刀拌入切碎的核桃和葡萄干。

步骤 5

将面糊倒入模具中（面糊大约距离模具顶端1.3cm），放入烤箱烘焙1小时，活着直到面包变成金黄色，蛋糕测试棒插入无面糊带出。

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步骤 6

冷却。将面包从烤箱中取出，连模具一起放在金属架上冷却10分钟，用抹刀活其他工具脱模，正面朝上放置面包完全冷却。

步骤 7

静置。用保鲜膜包好面包后将面包静置一整晚，使其中水分均匀分布。面包只有完全冷却在切片的时候才不易破损。

胡萝卜面包的小贴士

1、原配方中并没提到添加核桃，但提到可以用113.4g的核桃替换葡萄干。但是我个人强推核桃和葡萄干同时添加！吃过你就明白了！ 2、小苏打可以加深面包颜色，使之呈现出好看的偏棕色。但是，我没有小苏打了所以没加... 3、无需提前浸泡葡萄干，因为它们会从胡萝卜中吸收水分并膨胀起来。当然洗一下还是有必要的～ 4、书中提到胡萝卜可以替换为西葫芦，但是西葫芦面包中西葫芦的味道没有那么明显，其味道主要来源于肉桂粉、糖和核桃。但是西葫芦含水量较胡萝卜高，可以增加水分改善面包质地。只需要用340.2g的西葫芦末来代替胡萝卜末，用113.4g的核桃代替葡萄干，并额外加入2大勺面粉。 5、美式烘焙都是一堆堆的加糖，不喜甜腻的亲务必要减糖哦！

菜谱创建时间：2015-02-02 10:08:37