混合原料a（低筋面粉+糖粉），筛入搅拌碗中备用。
在蛋白中加入少量糖粉，用电动打蛋器打发。打至七成发时，分次加入剩余糖粉，继续打发，直到提起打蛋器时附着在打蛋头上的蛋白霜能拉出尖角，末端弯曲，像一个小人在鞠躬。烤箱预热至170度。
在1中加入鲜奶油，用刮刀搅拌均匀，然后分两次加入打好的蛋白霜，拌匀至饼干糊细腻软滑。
盛1小勺饼干糊，扣在铺有烤纸的烤盘上，修整成圆形，留出约5厘米的间距，送入烤箱烘烤12〜15分钟。
烤至饼身四周呈金黄色时，用刮板铲出，这时饼干中心部分还很软，如果想做出漂亮的弧度，可以将其趁热放在擀面杖等棒状物上，轻轻按压成型（注意别烫到手，可戴手套操作）。冷却后防潮保存即可。