菠菜切碎，洗净。半锅水烧开，放入菠菜汆水，去草酸去涩，菠菜变软熟后捞出。
鸡蛋加料酒、盐、鸡精、糖，然后打散。
鸡蛋、面粉、菠菜充分搅拌变面糊，不用加水，因为菠菜是湿的。
平底锅里倒适量油，中火烧热后倒入面糊，保持中火，一面凝固后翻另一面，掌握好火候、多翻面，别焦了。
完全变硬后出锅，别担心，有菠菜在，饼里面还是松软的。