首先，倒400ml鲜牛奶在锅里。
加入细砂糖与香草糖，搅拌后进行加热，奶液刚刚烧开，开始冒泡就可以关火了。
把锅拿到一边，让牛奶自然冷却。甜度呢，最好稍微偏甜，因为等一下还要加蛋液进牛奶里。
本来香草布丁里是会有香草碎的，但是小胖子买不到香草，所以就只能用香草糖来代替了，用香草精也可以，这也是上图中的牛奶为什么不是纯白色的原因。下图为香草糖，请同学们感受。使用香草时要注意，量不宜多，最好一边加一边搅拌一边尝味道，香草放多了会有些苦味。
将三个鸡蛋打匀。
待牛奶冷却到常温后，将蛋液缓慢倒入牛奶中，一边倒一边用勺子搅拌。
然后呢，先将滤网置于一空碗上，再将混合后的液体缓慢倒入碗中，这一步主要是为了滤掉气泡和未打匀的蛋液。
过滤3到4次，直到液体表面没有气泡为止。
接着呢，把调好的液体倒入模具中。
烤箱预热150ºC，将盛着奶液的模具小心翼翼地放于烤盘上，烤盘上倒上热水。
以150ºC上层加热的方式烤35-40分钟，建议同学们在烤到30分钟的时候就别离开烤箱了，一直观察布丁的情况，别把布丁烤焦了。 烤好以后取出布丁，待布丁冷却到常温后，用保鲜膜封好，放到冰箱里冷藏2到3小时。
最后，当然就是品尝了。 布丁做到这里就算完成了，如果再在上面撒一两层糖，用喷枪一烤，就是焦糖布丁了。要是对焦糖布丁感兴趣，以前发的菜谱里也有焦糖布丁的菜谱。
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