菠菜手擀面

作者： 二毛cookie

手擀面的做法才是重点。好的手擀面比机器压的好吃，而且劲道。至于炸酱卤嘛，各位可以随意发挥。

用料

• 普通面粉 300克
• 菠菜 四大棵
• 盐 5克
• 鸡蛋 一个
• 肉沫 适量
• 胡萝卜、豆芽 适量
• 葱、姜 适量

菠菜手擀面的做法步骤

步骤 1

菠菜榨汁，料理机或者原汁机都可以。菠菜汁不够可以加水。盐和鸡蛋也加进来。

步骤 2

加菠菜汁（普通面条加水就可以），用筷子搅拌到面盆中基本没有干粉，就可以下手揉面了。

步骤 3

不用加太多菜汁（水），面团要硬一些才好。揉个三五分钟，成团即可。然后盖上湿布，醒二十分钟以上。

步骤 4

接下来可以开始做炸酱卤子。锅中热油下葱姜，放肉沫炒至七分熟，加十三香、老抽、胡椒粉，和甜面酱，翻炒几下，放在锅中备用。

步骤 5

面团醒好后揉光，大概三五分钟吧。

步骤 6

可以开始擀面咯。

步骤 7

撒面扑，再继续擀啊擀。

步骤 8

擀开后卷在擀面杖上继续。

步骤 9

完成的厚度大概再0.2毫米左右吧。不能太薄，太薄下锅容易糊。

步骤 10

把面折几下，均匀切条。（我家爸爸亲自上阵，一展刀工，哈哈~）

步骤 11

好了，就是这个厚度。煮好以后好吃的弹牙哦。

步骤 12

煮好面条加上炸酱和你喜欢的蔬菜，大功告成！

菠菜手擀面的小贴士

用料表里的量是这次做的一半，差不多是两三个人的量。面太多了也会不好擀。 面一定不能太软，不然没有筋骨。就是这样了，希望你可以做的更好吃。

菜谱创建时间：2015-01-31 12:56:06