奥匈帝国传统炖牛肉（Gulasch）

作者： 维城•后厨

匈牙利的名汤，又叫红烧牛肉或古拉食。这个炖牛肉的版本一次可以做一大锅！不枉这一两个小时的炖汤工作！适合没有时间的上班族吃一周，也适合一大家一起吃饭~这款汤多数是用猪肉和牛肉混合在一起做的，但时下最流行的是牛肉版本。这个汤在欧洲很流行，遍布德国、奥地利、匈牙利和捷克。做法简单，美味又营养。

用料

• 牛肉 1kg
• 洋葱 900g
• 蒜 3-4瓣
• 番茄泥（Tomatenmark） 3汤匙
• 辣椒粉（edelsüß不辣的） 5汤匙
• 食用油 3汤匙
• 黄油 1汤匙
• 牛肉汤（速溶汤料块冲制即可） 1升
• 土豆 1kg
• 葛缕子粉（香料Kümmel） 1茶勺
• 墨角兰（香料Majoran） 半把
• 黑胡椒粉 凭感觉
• 盐 凭感觉
• 欧洲香菜（Petersilie） 半把

奥匈帝国传统炖牛肉（Gulasch）的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成块状，将肉上的水用厨房纸吸干。 把洋葱和蒜瓣切小块。

步骤 2

把油放在锅中烧热，放入切好的洋葱和蒜炒出香味。将番茄泥放入，与洋葱和蒜混合。然后放入辣椒粉和葛缕子粉。最后把牛肉汤倒入。

步骤 3

把牛肉块放到汤汁中，盖上锅盖，小火炖90分钟。（一定要有耐心，这样炖出来的不会因为高温丢失营养，也会非常香）

步骤 4

在炖的同时，将土豆去皮，洗净，切成块状。在盐水煨10-20分钟。然后沥干土豆。把土豆放到黄油中搅拌。然后将欧洲香菜撕碎撒在土豆上。

步骤 5

把墨角兰冲洗干净，切碎。将盐和黑胡椒粉撒在炖好的牛肉上炖。最后将土豆和炖牛肉混合。

菜谱创建时间：2015-01-31 06:32:26