吉利丁泡冷水、榴莲取出备用。
烧开水，西米倒入煮开后转中火煮20分钟至中心只剩小白点，捞出沥水。
消化饼干用擀面杖压成粉末状，尽量压碎些。黄油微波炉高火1分钟至融化，倒入饼干碎中搅匀，倒入模具，压紧后冷藏备用。
奶油奶酪（微波中火30秒至软）加椰浆、淡奶油、牛奶、榴莲肉、糖，隔热水用电动打蛋器打顺，再加i沥水的吉利丁打顺。
加入西米和红豆，稍微搅匀，倒入模具，震出气泡，冷藏至少4小时（西米红豆会自然下沉形成一层）。
热毛巾包裹模具侧面20秒至松脱