椒麻手撕鸡-暖冬版

作者： 杨妈妈食记

冰水需要提前准备冰冻；透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~！

用料

• 鸡腿 2只
• 黄瓜 1根
• #佐料
• 花椒 适量
• 花椒油 1勺
• 干辣椒 10个
• 姜、蒜 适量
• 青辣椒 8个
• 葱段 3棵
• 香菜 2棵
• 鸡汤 1碗
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺子
• 冰水 500ml

椒麻手撕鸡-暖冬版的做法步骤

步骤 1

黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。

步骤 2

锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。

步骤 3

将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。

步骤 4

将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透

步骤 5

再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用

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步骤 6

步骤 6

准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末

步骤 7

炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。

步骤 8

待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。

步骤 9

再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味

步骤 10

然后将撕好的鸡肉倒锅内

步骤 11

大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时

步骤 12

出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可

椒麻手撕鸡-暖冬版的小贴士

剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的，此菜麻辣鲜美，不失为一道下饭重口菜哦！ 这是冬季做法，夏季做法以后在分享唷....

菜谱创建时间：2015-01-30 14:22:08