将土豆去皮、切丁，香菇洗干净、切丁。然后将土豆丁和香菇丁过热水焯熟。沥干水分备用。
鸡蛋液加少许盐拌匀，馒头切丁，白菜洗干净切成小块备用。
将秘制辣酱加少许热水、醋、一品鲜酱油稀释拌匀。
锅中油热后，放入葱、姜丝，出香味后将焯好的土豆丁和香菇丁一起放入锅中，稍过油后加入馒头丁，翻炒几下后，将鸡蛋液均匀倒在馒头丁上。
迅速翻炒，让鸡蛋液均匀包裹在馒头丁上并将鸡蛋炒熟。随后加入调制好的辣酱汁，再继续翻炒。
最后加入白菜、少许盐，翻炒至馒头丁变成金黄色，调料均匀即可出锅啦。