B材料中牛奶加热，混合可可粉溶入。
A材料蛋黄、糖用打蛋器打至乳白色，加入橄榄油至完全混合，加入B材料拌匀。
低筋面粉、盐、泡打粉过筛两次，加入2中轻轻拌匀。
另一盆放蛋白，用打蛋器打到蛋白成粗泡，慢慢加糖（C材料），打到硬性发泡。
将1/3的蛋白泡刮倒蛋黄糊中拌匀。
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白泡中，从底部往上翻动至均匀，不要过度搅拌。
将面糊倒入模具，振一下模具，使面糊表面平整且内部无大气泡。
入烤箱180度烤35分钟。
烤好后用小刀割开蛋糕边缘，倒扣晾架，取出蛋糕。
1，鸡蛋回温很重要 2，硬性发泡：搅拌器提起，蛋白不会掉落且尖端挺立不下垂。