肋排剁成小块，越小越好，容易熟～～冷水洗净，将血洗干净即可。
配菜可自己选择，比较推荐酸菜，入味、好吃！切细，盛到盆里备用，如果口味偏素，可以少放肋排，多放酸菜。
肋排控水后，放入十三香、少许老抽或酱油、豆瓣酱（多放，会更香）、鸡精、盐，加植物油和切好的酸菜一起搅拌均匀。
葱切葱花，加入馅里，一起搅拌均匀。如果，最好放置半天，让排骨入味。
和面，稍微醒20分钟，擀皮。注意，饺子皮要比平常的大一点，一般一个蒸饺两口排骨。
包好后，上锅蒸，一般铁锅20分钟即可。出锅就是满口留香的排骨蒸饺啦！！！
选靠下的肋排最好，那里的最嫩。排骨一定要剁的小一点，不然不好包，也不好熟～～ ps：特别鸣谢同事的麻麻，详细告知了步骤！！