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摩卡冻芝士蛋糕(6寸方形慕斯模)

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作者: 听听雪
好长时间没做,改了下方子。 吉利丁片和吉利丁粉等量不能互换,口感会不同!

用料

摩卡冻芝士蛋糕(6寸方形慕斯模)的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干擀碎,黄油化好和饼干拌匀

步骤 2

倒入模具用勺子压实压平,放冰箱冷藏

步骤 3

煮好的黑咖液加可可粉拌匀,我用的是印尼咖啡(速溶摩卡咖啡也可)

步骤 4

奶油奶酪提前化好,用刮刀拌匀无颗类,吉利丁加牛奶隔水化好凉透和奶酪拌匀。再加入拌好的咖啡液拌匀。

步骤 5

再加入打好的淡奶油拌匀(奶油+糖打到出现纹路)

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步骤 6
步骤 6

摩卡芝士馅拌好

步骤 7

倒入冷藏好的模具里,冷藏4小时以上

步骤 8

热毛巾捂下脱模,撒点黑巧屑,简单装饰

步骤 9

就爱这味道~饼底用咖啡蛋糕片也可,表面奶冻用牛奶50克咖啡粉约5克 吉利丁约3克 ,方子是六寸量,如果不够那是奶油和奶酪的状态打的不够好,最后成品口感也会不蓬松。

菜谱创建时间:2015-01-25 14:39:25
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