卷来卷去

作者： Lychee丶

记录我的卷卷们

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 20G
• 蛋清 4个
• 细砂糖 50G
• 低粉 32G
• 红曲粉 8G
• 无盐黄油 40G
• 淡奶油 200G
• 细砂糖 15G

卷来卷去的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入20G细砂糖打发 打到颜色变浅体积膨胀

步骤 2

蛋清打到起鱼眼泡 一次性倒入50G细砂糖 打到湿性打发

步骤 3

把打好的蛋黄倒入蛋清里 无规则的翻拌 可以用打蛋器无规则的提起落下这样拌均匀

步骤 4

低粉和红曲粉混合 过筛 倒入3中 翻拌均匀 由底向上翻拌 避免消泡

步骤 5

黄油隔水融化 倒入4快速翻拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤盘铺油纸 将面糊倒入烤盘 轻震出气泡 烤箱165度预热 中下层12分钟左右 烤好后取出烤盘 油纸马上离开烤盘凉凉

步骤 7

200G淡奶油加15G细砂糖 打发到坚硬

步骤 8

铺一张油纸 放上凉凉的卷皮 把打好的淡奶油涂在上面 起始端多一点 末端少些 最后留约3厘米空着不涂

步骤 9

小心卷起卷皮 放冰箱冷藏约30分钟即可享用～

卷来卷去的小贴士

1、每家烤箱脾气不同 我家烤箱脾气爆 所以我用160度烤 2、糖的分量可按个人口味增减

菜谱创建时间：2015-01-25 11:50:02