五花肉切成大小适中小方块（7Cm左右）用酱油，少量白酒腌制约10分钟
油烧热，用中火下一半蒜，姜，八角，桂皮，草果，翻炒，大蒜微微变色，下五花肉继续翻炒1分钟。
加高汤或水淹没锅中材料！开大火烧开，转为中小火，一段时间后，水烧干三分之二时，加入料酒一勺、酱油一小勺、生抽一小勺、另一半大蒜、少量水。再开大火烧开，转小火！约40分钟。40分钟看下肉是否已经入口比较软。（不行则继续加时间小火继续微。）
加入6颗左右冰糖，（如果喜欢江南风味甜一点的可以冰糖增加）适量盐、白酒一小勺、葱段。
最后，加入很少量一点醋，少量朝天椒与肉味中和。反而起到提味作用。开中大火1、2分钟，撒上葱花出锅！