小葱，辣椒，姜，鱼露以及香菜和欧芹加两汤匙水用食物处理器或搅拌机打成泥。
倒入一半的油，将鸡肉炒至变色，取出。
将青椒放入锅中（不换锅），用剩下的油炒3-4分钟变软。倒入1中打好的酱，继续炒3-4分钟，直到酱汁开始发干。
将步骤2里炒好的鸡肉倒回锅里，倒入椰浆，加盐、胡椒调味。滚后，改小火。半掩着盖，煮8-10分钟。
鸡肉煮熟后，跟青椒一起取出。咖喱开大火，煮10-12分钟直到咖喱变浓稠 。
将鸡肉青椒倒回煮好的咖喱里，用2-3分钟时间重新加热。装盘，上饭，开吃。
1.由于这款咖喱属于很清淡的口味，请选用清淡的油，比如葵花子油。不推荐花生油这种重口味的食用油。 2.辣度可以随自己的喜好增减辣椒。