将牛肉片解冻，加入适量黄酒、盐、姜丝混合后备用。 注意牛肉片解冻后要把每一片展开，使之均匀的和黄酒与盐混合拌匀。
大葱去掉最外层的老皮，去根和绿叶，斜刀切，干辣椒掰碎，放在一起。
热油锅，放调味油，切记热锅冷油的时候，将涮牛肉片倒入，带牛肉片颜色变白，略带血丝，即7至8成熟的时候捞出备用。
锅洗净，重新加入调味油，待油热以后，倒入大葱煸炒，炒至大葱变软，出葱香味后，倒入之前的牛肉片，继续炒至牛肉变熟即可。